Sopa de pollo con fideos casera

Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.

• 1 cda de aceite de oliva
• 15 g de mantequilla
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 ramas de apio, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 l de caldo de pollo bajo en sal
• 680 g de muslos o pechugas de pollo sin piel ni hueso
• 1 cdta de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta negra molida
• 170 g de fideos al huevo anchos (o fideos gruesos)
• 2 cda de perejil fresco picado
• 1 cda de zumo de limón

Preparación paso a paso

1. Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina 6–8 minutos, hasta que se ablanden.
2. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
3. Vierte el caldo y añade el pollo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 20–25 minutos, hasta que el pollo esté hecho (74 °C).
4. Saca el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y reserva.
5. Vuelve a llevar la sopa a ebullición, añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete, normalmente 6–8 minutos.
6. Devuelve el pollo a la olla, añade el perejil y el limón, retira el laurel y rectifica de sal.