Cena
Chili con carne fácil
Un chili de ternera con alubias, intenso y ahumado, hecho en una sola olla: ideal para reuniones, para dejar hecho y para el frío.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 75 min
- Rinde
- 6 raciones
El chili es una de las recetas más buscadas en Google, y el interés sube cada otoño e invierno. Es el plato único por excelencia: da de comer a mucha gente, es barato y al día siguiente está todavía mejor.
Esta es la receta clásica de chili de ternera con alubias, con una técnica muy sencilla: dorar bien la carne y tostar las especias un minuto en la grasa caliente antes de añadir el tomate. Ese paso da un sabor profundo que normalmente requiere horas. Sírvelo con queso, nata agria y cebolleta, o sobre arroz o una patata asada.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 1 cda de aceite vegetal
- 900 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cda de chile en polvo (mezcla para chili)
- 2 cdta de comino molido
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de orégano seco
- ½ cdta de cayena molida (opcional)
- 2 cda de concentrado de tomate
- 800 g de tomate triturado en conserva
- 2 botes (400 g) de alubias rojas cocidas, escurridas
- 240 ml de caldo de carne
- 1 ½ cdta de sal
- Queso cheddar rallado, nata agria y cebolleta picada, para servir
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto. Dora la carne en dos tandas de 6–8 minutos, deshaciéndola. Retira la mayor parte de la grasa.
- Añade la cebolla y el pimiento y cocina 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano y la cayena y remueve 1 minuto, hasta que huela bien.
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto; después añade el tomate triturado, las alubias, el caldo y la sal.
- Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego suave 45–60 minutos, removiendo cada 10–15 minutos, hasta que espese.
- Prueba y ajusta de sal y picante. Sirve con cheddar, nata agria y cebolleta.
Trucos para que salga perfecta
- 1Tostar las especias un minuto en la grasa es lo que más sabor aporta a esta receta.
- 2No tengas prisa al dorar la carne: si la olla está llena, la carne se cuece en vez de dorarse.
- 3El chili está más rico al día siguiente, así que es perfecto para preparar con antelación.
- 4Para espesarlo, cuécelo destapado un poco más o añade 1–2 cucharadas de harina de maíz fina.
Conservación
Se conserva en la nevera hasta 4 días o congelado en porciones hasta 3 meses. Recaliéntalo a fuego suave con un chorrito de agua o caldo.
Preguntas frecuentes
¿El chili lleva alubias?
El chili de Texas tradicionalmente no lleva, pero en casa casi todo el mundo se las pone. Si las quitas, añade un poco más de carne.
¿Se puede hacer chili en olla lenta?
Sí. Dora la carne y tuesta las especias primero, y después cocina todo a temperatura baja 7–8 horas o alta 4 horas.
¿Cómo hago que pique menos?
Quita la cayena y usa un chile en polvo suave. Una cucharada de nata agria o unas gotas de lima también suavizan el picante.
