Repostería
Brownies de chocolate húmedos
Brownies densos y húmedos, con la superficie brillante y crujiente y trocitos de chocolate fundido. Un solo bol, sin batidora.
Por el equipo editorial de Forkful · Publicado el
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Rinde
- 16 porciones
Los brownies son una de las recetas de repostería más buscadas en Google, y casi todo el mundo busca lo mismo: un brownie húmedo e intenso con esa capa fina, brillante y crujiente por encima. Esta receta consigue las dos cosas con un bol y unas varillas.
La mantequilla derretida y el chocolate de verdad dan la textura húmeda, un poco de cacao aporta profundidad y batir con energía los huevos con el azúcar durante un minuto crea la costra brillante. Lo más difícil es esperar a que se enfríen para cortarlos.
Ingredientes
Cambia el número y todas las cantidades se actualizan solas.
- 115 g de mantequilla sin sal
- 115 g de chocolate negro, picado
- 200 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 30 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 65 g de harina de trigo
- ¼ cdta de sal fina
- 90 g de pepitas de chocolate
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga para poder sacar los brownies.
- Funde la mantequilla con el chocolate en un bol grande, en el microondas en tandas de 30 segundos o al baño maría. Remueve hasta que esté liso.
- Incorpora el azúcar con las varillas. Añade los huevos de uno en uno y la vainilla, y bate con energía durante 1 minuto, hasta que la masa esté espesa y brillante.
- Tamiza encima el cacao, la harina y la sal y mezcla con suavidad hasta que no queden vetas. Añade las pepitas de chocolate.
- Extiende la masa en el molde y hornea 22–25 minutos, hasta que un palillo en el centro salga con migas húmedas (no con masa líquida).
- Deja enfriar por completo en el molde, 1–2 horas, antes de sacarlo y cortarlo en 16 cuadrados.
Trucos para que salga perfecta
- 1Quedarse un poco corto de horno es el secreto: siguen cuajando mientras se enfrían.
- 2Batir con fuerza los huevos y el azúcar es lo que crea la capa brillante y crujiente.
- 3Para cuadrados perfectos, enfríalos 30 minutos en la nevera y córtalos con un cuchillo caliente y seco.
- 4¿Doble cantidad? Usa un molde de 23 × 33 cm y hornea 30–35 minutos.
Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días, o congela los cuadrados envueltos por separado hasta 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que un brownie quede húmedo y no como un bizcocho?
Más grasa y chocolate, menos harina, sin levadura añadida y un horneado corto. Los brownies tipo bizcocho llevan más harina y levadura.
¿Por qué mis brownies no tienen la capa brillante?
Hay que batir con fuerza los huevos con el azúcar para que este se disuelva y forme una costra fina, como un merengue.
¿Puedo hacerlos solo con cacao en polvo?
Esta receta depende del chocolate fundido para su textura. Solo con cacao quedan más secos y menos intensos.
